מים הם (גם) מחלקת התברואה של מערכת העיכול. הם אחראיים על פינוי פסולת מהגוף באופנים שונים, בהם זיעה ושתן. אם אין בגוף מספיק מים הפסולת לא מפונה ושלל בעיות עשויות לצוץ.
כל המרכיבים המובאים למיליארדי תאי הגוף מומסים במים בתוך הדם. כל חומרי הפסולת המיועדים לצאת מהגוף, מופרשים עם המים דרך השתן בעזרת הכליות.
המים נמצאים בתוך כלי דם, במערת העיכול ובמערכות אחרות, בתוך מערכת הלימפה וגם בתוך כל תא ותא בגוף הזקוק למים כדי להתקיים.
המים מהווים חלק ממבנים בגוף. כך לדוגמה, הם משמשים כחלק בלתי נפרד של השריר הגוף. לא פלא שבן אדם שעושה דיאטה קשה, מתחיל להפריש הרבה נוזלים, כי הרי הוא מפרק את שרירי גופו.
מים ממיסים כל החומרים המשתתפים בתהליכם הכימיים המתרחשים בכל שניה ושניה בגוף. המים בעצמם משתתפים בריאקציות כימיות רבות.
מים מגינים, מנקים ושומרים בפני זעזועים על איברים ומערכות בגוף, כמו נוזלים בפרקים, בתוך עמוד השדרה ובמערכת העיכול; הם שומרים על לחץ תקין בעין ומנקים אותה כדמעות; ומגנים על העובר הנמצא בתוך הרחם, בפני מכות וזעזועים.